Calidad Certificada
La Consejería de Agricultura y Pesca ha puesto en marcha la primera campaña para fomentar el consumo de pescado fresco con el sello Calidad Certificada en casi una treintena de restaurantes andaluces. El titular de Agricultura, Martín Soler, ha destacado que el objetivo es ir más allá de la mera promoción del producto, contribuyendo a aumentar la notoriedad del pescado fresco y sentando las bases de una estrecha colaboración entre el sector extractivo y los operadores comerciales que responden a un alto estándar de calidad, y que presentan estos productos en sus establecimientos. Esta acción promocional se desarrollará entre el 24 de marzo y el 5 de abril en restaurantes de Sevilla, Córdoba, Granada y Málaga, donde se podrán degustar las más sabrosas recetas elaboradas por prestigiosos chefs de la cocina andaluza y en las que el ingrediente principal será una de las seis especies amparadas por el sello Calidad Certificada (urta, bocinegro, pargo, borriquete, dorada salvaje y corvina). El consejero andaluz ha explicado que estas especies, que se comercializan en la lonja de Conil de la Frontera, se caracterizan por su calidad y frescura, garantizadas a lo largo de toda la cadena de comercialización gracias a la modalidad artesanal mediante la que se produce su captura en los caladeros del Golfo de Cádiz. "La manipulación del producto es rigurosa en su conservación e integridad de la calidad, el etiquetado es individualizado y diferencial y la selección está basada en características necesarias para que puedan ser reconocidos con el distintivo Calidad Certificada", ha subrayado Soler. Asimismo, ha aclarado que el "proceso productivo es sometido periódicamente a auditorías externas y está certificado por organismos reconocidos por la Entidad Nacional de Acreditación". Para Martín Soler, "la apuesta de la Consejería de Agricultura y Pesca por identificar con la marca Calidad Certificada los productos andaluces cuyas características están ligadas al territorio, la cultura gastronómica y a las peculiaridades naturales y medioambientales constituye la mejor estrategia de promoción para los alimentos pesqueros obtenidos en nuestras costas". En este sentido, ha recordado que, en la actualidad, este sello de calidad ampara productos de la industria conservera y de salazones como la melva y caballa de Andalucía y la mojama del sur. Junto a las semanas gastronómicas, esta campaña se complementará con inserciones publicitarias en diarios locales y con un espacio específico sobre pescado freso con Calidad Certificada que se habilitará en la web de la Consejería. Datos del sector En Andalucía, el volumen de pesca fresca comercializada en lonja durante el año 2008 alcanzó las casi 59.000 toneladas y un valor de más de 155 millones de euros. En el caso de estas seis especies reconocidas con el sello Calidad Certificada ronda las 96toneladas y un valor de comercialización de más de un millón de euros. La flota pesquera de Conil, actualmente la más rentable de Andalucía, está compuesta por 70 barcos artesanales y en los últimos años ha experimentado un importante incremento de su productividad gracias a la certificación de la calidad de sus productos.